Fiche Technique - Valtuille
Bodega Noelia Bebelia
Appélation
D.O Bierzo
Cépage
85 % Mencia - 10 % Alicante Bouschet - 5 % autres cépages
Le Vignoble
Les raisins proviennent de deux parcelles de Valtuille - 85% de El Llano et le reste de El Foco. Les sols des deux parcelles ont une forte teneur en sable dans l'argile. Les vignes en buisson ont plus de 100 ans. Le climat est continental avec une légère influence atlantique.
Viticulture
La viticulture est non certifiée biologique. Les vendanges sont faites à la main.
Vinification
Les raisins ne sont pas égrappés et sont délicatement foulés à pied. La fermentation avec des levures sauvages a lieu dans des foudres en bois de 2 000 litres. La macération dure 17 jours avec de légers pigeages quotidiens. Le vin est ensuite pressé et laissé à reposer pendant une semaine avant d'être transféré dans des fûts de chêne français de 225 litres. À ce stade, environ 15 % de vin provenant d'autres régions de Valtuille sont ajoutés. Le vin vieillit pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration.
Vinification
Aromatique, frais et élégant avec des notes de fruits rouges, de fleurs et de graphite. Bien structuré.