Fiche Technique - El Rapoalo
Bodega Noelia Bebelia
Appélation
D.O Bierzo
Cépage
85 % Mencia - 10 % Alicante Bouschet - 5 % autres cépages
Le Vignoble
Les raisins proviennent d'une parcelle de 0,2 hectare située dans l'une des zones les plus fraîches du village. Situé au sommet d'une pente orientée vers l'ouest, à côté d'une forêt de pins, c'est le dernier vignoble que le soleil atteint le matin. Les sols sont argileux avec une forte teneur en matière organique. Les vignes sont des vignes de buisson de plus de 100 ans, les cépages sont co-plantés ensemble. Le climat ici est continental avec une légère influence atlantique.
Viticulture
La viticulture est non certifiée biologique. Les vendanges sont faites à la main.
Vinification
Les raisins ne sont pas égrappés et sont délicatement foulés à pied. La fermentation avec des levures sauvages a lieu dans quatre barriques ouvertes de 225 litres. Le jus macère pendant 27 jours, le chapeau est doucement immergé deux fois par jour sans le briser. Le vin est ensuite égoutté dans de vieux fûts de chêne de 500 litres et laissé à maturation pendant 12 mois.
Dégustation
Très aromatique et subtil, une trace de chêne ajoute quelques épices et de la fumée. Tannins poussiéreux et bon équilibre en bouche.