Fiche Technique - La Salvacion
Bodega Noelia Bebelia
Appélation
D.O Bierzo
Cépage
Godello
Le Vignoble
Les raisins proviennent d'une seule parcelle orientée au sud dans la municipalité de Villafranca del Bierzo. Les sols sont argileux et sablonneux. Les vignes sont plus que centenaires, le Godello est coplanté avec du Mencia. Les vieilles vignes produisent de petites grappes qui arrivent à maturité jusqu'à deux semaines avant les vignes plus jeunes. Le climat est continental avec une légère influence atlantique.
Viticulture
La viticulture est non certifiée biologique. Les vendanges sont faites à la main.
Vinification
Les raisins sont égrappés et macérés à froid pendant 24 heures. Après le pressurage, le moût est débourbé à froid pendant 24 heures supplémentaires avant d'être transféré dans des barriques de 500 litres pour la fermentation avec des levures indigènes. Le vin passe un an à vieillir dans les mêmes barriques. Le vin est légèrement collé avec de la bentonite et est mis en bouteille sans filtration
Dégustation
Nez frais de silex, de pommes et de poires. Très stratifié et complexe avec une longue finale rafraîchissante.