Fiche Technique - Calados del Puntidos
Bodega Vinedos de Paganos
Appélation
D.O Rioja
Cépage
100% Tempranillo
Le Vignoble
Viticulture intégrée, respectueuse de l'environnement, intervention minimale, adaptation parfaite au terroir et sans utilisation d'herbicides ou de produits systémiques, en harmonie avec les biorythmes de la nature. Fertilisation organique
Vignification
Production traditionnelle 100% égrappée.
Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours. La fermentation alcoolique se fait pendant 9 jours en cuves inox.
Macération post-fermentaire pendant 10 jours puis directement soutiré en barriques de chêne français 30% de barriques neuves, 30% d’un vin et 40% de deux vins où la fermentation malolactique aura lieu. Il est ensuite vieilli pendant 16 mois en fûts de chêne français.