Fiche Technique - Vespres Blanc
Bodega Josep Grau
Appélation
D.O Montsant
Cépage
Grenache Blanc
Le Vignoble
Il provient d'une parcelle plantée à Marçà, à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et dans un sol où se mêlent argile, granit décomposé et sable. L'eau s'écoule naturellement en évitant les excès d'humidité. Il reçoit également l'influence du vent du Garbí et la composante minérale et saline est perceptible dans le résultat final.
Tout le travail dans le vignoble est manuel et nous n'utilisons aucun produit chimique de synthèse. En suivant les principes de l'agriculture biologique, nous garantissons la biodiversité de la zone, la durabilité du vignoble et l'essence de son origine.
Vignification
Dans le chai, nous accompagnons les raisins dans leur transformation, mais en n'intervenant pratiquement pas. Nous effectuons une sélection exhaustive avant le processus de fermentation pour nous assurer que seuls les raisins les plus sains seront ceux que nous allons vinifier.
Les raisins entrent dans le pressoir pneumatique et après un programme long et très doux, le jus de raisin entre directement dans les cuves en ciment. Là, il fermentera à une température contrôlée et fraîche pour maintenir les arômes primaires du fruit. Une fois la fermentation terminée, il est soutiré pour éliminer les lies grossières, ne laissant que les lies fines, qui ajouteront des arômes supplémentaires au vin, une texture soyeuse et plus de structure.
Dégistation
Caractère moderne, minéral et frais.
Arômes très naturels de pomme, poire, fleurs blanches, fenouil et une légère touche d'agrumes. On est séduit par ses touches minérales et herbacées qui apparaissent en fin de bouche.
C'est un vin frais et vif, avec une certaine légèreté et un style très méditerranéen.