Fiche Technique - Vespres Negre
Bodega Josep Grau
Appélation
D.O Montsant
Cépage
Grenache / Carignan / Syrah
Le Vignoble
Les vignobles, de petites parcelles âgées de 25 à 70 ans, sont répartis dans la partie sud du Montsant : entre Capçanes, Marçà et Pla de Falset. Ce sont de vieilles vignes, plantées dans différents types de sol. La plupart d'entre eux sont des sols argilo-calcaires et alvéolaires. Dans d'autres sols, comme les sols pierreux, l'eau s'écoule naturellement et bien que l'on obtienne une production moindre, le fruit est plus concentré, avec une peau plus épaisse et une plus grande pigmentation. Tous les travaux dans le vignoble sont effectués à la main et nous n'utilisons aucun produit chimique ou synthétique. En suivant les principes de l'agriculture biologique, nous garantissons la biodiversité et la durabilité du vignoble et l'essence de son origine.
Vignification
Dans le chai, nous accompagnons les raisins dans leur transformation, mais en n'intervenant pratiquement pas. De cette manière, nous conservons l'essence des cépages et de leurs parcelles jusqu'au résultat final.
Le vin fermente dans des cuves en ciment et vieillit pendant 2 mois avant d'être transféré dans des foudres en chêne autrichien Stockinger d'une capacité de 2 000 et 2 500 litres. Des foudres qui respectent le caractère du fruit et sa minéralité sans impact avec les arômes du bois.
Dégistation
Frais et convivial, fruité et dynamique.
Généreux en intensité et en arômes de fruits rouges. Légères notes de fruits des bois et notes balsamiques. De caractère très méditerranéen.
Sa texture soyeuse, son acidité fraîche et son austérité élégante offrent un résultat très accueillant et séduisant.