Fiche Technique - Astrobiza
Bodega Astrobiza
Appélation
D.O Taxakolina de Alava
Cépage
100% Ondarrabi Zuri
Le Vignoble
Situé dans une zone climatique atlantique avec une influence marquée par le microclimat de la vallée d'Ayala. Des précipitations annuelles moyennes de 899 litres, un ensoleillement suffisant avec un ensoleillement moyen pendant la période de végétation (avril-octobre) de 12,11 heures, et une moyenne de 170 jours de vent du sud. La température maximale moyenne était de 18,7º et la température minimale moyenne était de 7,5º.
Vendanges et élaboration
Les vendanges commencent par la sélection des parcelles et les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses. La deuxième sélection est effectuée sur la table, suivie des processus suivants : égrappage et macération à froid avant un pressage doux, soutirage statique du moût, fermentation à température contrôlée, inertisation, stabilisation et microfiltration.
Dégistation
Propre et brillant. Couleur jaune paille avec des nuances de vert. Arômes variétaux intenses, avec des notes de fruits blancs (poire et pomme), d'agrumes (pamplemousse) et de fruits à noyau (pêche). Frais en bouche, savoureux, équilibré, finale aromatique longue et persistante, avec de légères notes amères et minérales de caractère variétal et marquées par le sol de culture.