La Salvación est un vin blanc sec produit en D.O Bierzo par César Márquez. 100% Godello sur sols d’argiles et d’ardoise, cette parcelle centenaire est située à 680m d’altitude. La vinification se fait en barrique ouverte puis vieilli 12 mois dans les mêmes contenants. Au nez, de la puissance, des arômes de citron confit, citronnelle, de poire, de fleurs et quelques notes grillées. En bouche un gras sur l’attaque contrebalancé par une acidité et une minéralité qui se dévoile en fin de bouche après un bouquet de fruit explosif. De sur, un vin de sommelier ouvrant un spectre d’accord immense sur les textures et les goûts.