85% Mencia, 7% Alicante Bouschet & 8% Autres cépages
Parajes est un vin rouge produit en D.O Bierzo par César Márquez. Assemblage de Mencia, Alicante Bouschet & autres cépages endémiques répartis sur 48 parcelles. Au total 9,8 hectares sur des sols d’argile, d’ardoise, de sable et de calcaire situés entre 460m et 750m d’altitude. Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément dans des barriques de 225L, 400L, 500L et 600L. C’est après 12 mois d’élevage séparés que les assemblages sont fait. D’une couleur rouge brillante Parajes est la promesse au nez d’un vin frais et juteux. Des notes de petits fruits rouges acidulés avec quelques touches d’épices douces. Une entrée en bouche fraiche, juteuse et fruité qui laisse place en fin de bouche aux épices qui apportent de la structure et de la concentration.
La D.O Bierzo se situe dans le nord-ouest de la province de León, partageant ses frontières avec les Asturies et la Galice dans le nord-ouest de l’Espagne. Il s’agit d’une région avec une longue tradition viticole dans laquelle les romains apportèrent la culture de la vigne, mais cette culture ne fût consolidée qu’au Moyen Âge. Actuellement, le Bierzo est l’une des régions les plus en vue sur la scène viticole espagnole en termes de vins de qualité, de respect des traditions, d’utilisation et de récupération de cépages autochtones et d’authenticité de ses vins.
