La D.O. Rías Baixas est un territoire morcelé où chaque sous-zone révèle un terroir géologique distinct. Les sols de la région sont dominés par le granit et dans certains endroits des schistes. Les grandes rivières et leurs affluents ont également laissé des dépôts alluviaux et colluviaux : une combinaison d'argile, de limon, de sable et de gravier.<br /> <br /> - Val do Salnés, la sous-zone la plus étendue et la plus côtière bénéficie de sols granitiques avec l'influence côtière, complétés par des dépôts quaternaires alluviaux particulièrement présents le long de la rivière. <br /> - O Rosal, plus au sud, les vignes sont plantées sur les terrasses des rives du Miño et les sols se caractérisent par des alluviaux en grande majorité, quelques affleurements d'ardoises et granits. <br /> - Condado do Tea, s'étendant plus à l'est. La sous-région présente un paysage plus abrupt constitué de plusieurs petites vallées fluviales avec des sols à base de granit et d'ardoise majoritaires. <br /> - Ribeira do Ulla est la plus récente des sous-zones. Elle se compose principalement de sols alluviaux avec des roches sédimentaires comme le schiste. <br /> - Soutomaior, la plus petite sous-zone complète cette mosaïque géologique avec ses sols légers et sableux sur socle granitique nichée dans les collines au fond de la ria de Vigo.

L'océan Atlantique exerce une influence dominante sur le climat de la Rías Baixas. La zone, et la Galice en général représente la partie la plus verdoyante d'Espagne avec les conditions les plus humides et de fortes précipitations, environ 1 700mm par an. Les températures sont également beaucoup plus fraîches, influencées par le littoral atlantique. Cette influence maritime empêche les chaleurs extrêmes en été et les gelées en hiver, créant une longue saison de croissance lente idéale pour préserver l'acidité dans les raisins. Cette longue période de maturation explique les vendanges qui s'étalent généralement de septembre à octobre selon les conditions annuelles.

L'adaptation des pratiques viticoles à ce climat atlantique humide révèle l'ingéniosité des vignerons galiciens. En raison de la forte humidité et des précipitations au sein de la région, de nombreux vignobles sont palissés en utilisant le système traditionnel de "parrales" qui consiste à conduire la vigne en palissage haut sur des treilles. Un espacement larges des vignes combiné à ce système encourage la ventilation et limite le développement de moisissures et de pourriture. Les vignobles situés plus dans les terres sont taillés en gobelets courts étants moins exposés à toutes ces pressions. <br /> <br /> Dans ce contexte climatique particulièrement favorable aux pressions maladies, l'adoption de pratiques durables représente un défi majeur mais nécessaire. L'humidité constante et les précipitations abondantes rendent la viticulture biologique particulièrement difficile, nécessitant une vigilance accrue et des techniques préventives sophistiquées pour éviter mildiou, oïdium et autres champignons pathogènes. Pourtant, certains vignerons de la nouvelle génération relèvent ce défi avec succès et signent des vins d'identité combinant respect de l'environnement et respect de la typicité Atlantique de l'Albariño.