Fiche Technique - Antigona
Bodega Noelia Bebelia
Appélation
Vino de la tierra de Castilla y Léon
Cépage
100% Tempranillo
Le Vignoble
Les raisins que nous utilisons pour élaborer Antígona proviennent de vignobles biologiques de la région de Cigales, à Valladolid (Castilla y León). Ces vignobles sont cultivés selon les techniques de l'agriculture biologique
Les vignes sont plantés sur des terrasses typiques, sur un sol contenant des cailloux arrondis (sol graveleux), à proximité du fleuve « Duero ». Ces galets arrondis facilitent le drainage, ce qui réduit la probabilité de maladies. Les sols sont pauvres en matière organique avec un horizon argilo-calcaire dans le sous-sol. Le climat de la zone est continental avec une influence atlantique.
Les traitements utilisés sur les vignes sont d'origine naturelle. Ils comprennent des solutions à base de plantes, d’oligo-éléments ainsi que d’autres produits biologiques.
Les mauvaises herbes sont contrôlées par des techniques de travail du sol, ce qui élimine le recours aux herbicides.
Le vignoble fait l'objet d'un suivi exhaustif pendant la période de végétation, en utilisant le moins de traitements possible.
Cela nous permet de maintenir et d'augmenter la biodiversité dans le vignoble et de faire en sorte que les raisins expriment leurs caractéristiques de manière plus authentique.
Elaboration
Les vendanges ont eu lieu à la fin du mois de septembre et au début du mois d'octobre 2021.
Une partie des raisins a été égrappée, foulée et fermentée avec ses levures naturelles en cuves béton.
Avec l'autre partie des raisins, une macération carbonique a été effectuée.
Ensuite, les raisins ont été foulés jusqu'à la fin de la fermentation avec leurs rafles.
Une fois cette fermentation finalisée, les deux vins ont été joints et nous les avons laissés reposer jusqu'à la mise en bouteille.
Dégustation
Dans la phase visuelle le vin est rouge violacé avec une intensité moyenne.
