Fiche Technique - Varron
Bodega El Lagar de Moha
Appélation
D.O Rueda
Cépage
100% Verdejo
Le Vignoble
Les raisins que nous utilisons pour élaborer Le Varron sont sélectionnés dans nos vignobles de Rueda et de Nava del Rey. Ces vignobles sont cultivés selon les techniques de l'agriculture biologique.
Les vignobles sont plantés en terrasses typiques sur un sol contenant des galets roulés (sol graveleux) à proximité de la rivière Duero. Ces galets arrondis facilitent le drainage, ce qui réduit la probabilité de maladies fongiques. Les sols sont pauvres en matière organique avec un horizon argilo-calcaire dans le sous-sol. Le climat de la zone est continental avec une influence atlantique.
Les traitements utilisés sur les vignes sont d'origine naturelle. Ils comprennent des solutions à base de plantes et d’oligo-éléments ainsi que des produits biologiques.
Le vignoble fait l'objet d'un suivi exhaustif pendant la période de végétation, en utilisant le moins de traitements possible.
Cela nous permet de maintenir et d'augmenter la biodiversité dans le vignoble et de garantir que les raisins expriment leurs caractéristiques de manière authentique.
Elaboration
Les vendanges ont lieu au début du mois de septembre.
La récolte faite manuellement en sélectionnant les meilleurs raisins, puis ils sont refroidis avant d'être pressés.
Dégustation
La robe est jaune vive avec des reflets dorés.
Au nez, il présente une forte intensité aromatique, avec une prédominance de notes minérales et de fruits fumés.
Et des courants herbacés comme le fenouil et le thym.
En bouche, il présente une grande complexité et une sensation crémeuse avec un coté boisé très bien intégré.
C’est un vin qui s’affirme sur des plats gastronomiques. Parfait pour des volailles en crèmes ou des poissons gras.
