Fiche Technique - Fino En Rama
Bodega Alvear
Appélation
D.O. MONTILLA-MORILES
Cépage
100% PEDRO XIMENEZ
Elaboration
"En rama" signifie que le vin n'a pas été filtré ou stabilisé à froid, afin de renforcer son caractère unique. En outre, il n'est pas "rafraîchi" par le système habituel des criaderas et des soleras. Ce fino est la représentation la plus claire de la Sierra de Montilla et des levures autochtones qui favorisent l'apparition du « velo de flor ».
Dégustation
Couleur : Or paille avec des tons verdâtres.
Nez : Intense, vif, avec des notes de tahona, de mie de pain et de pomme.
Bouche : Très sec. En nette harmonie avec son arôme. L'amande et la pomme sont très présentes. Bouche enveloppante avec une salinité évidente. Sensation générale très agréable avec une finale très longue.
Accords :
Température de service : 6-8 C