Fiche Technique - Amontillado Carlos VII
Bodega Alvear
Appélation
D.O. MONTILLA-MORILES
Cépage
100% PEDRO XIMENEZ
Vinification
Littéralement, Amontillado signifie "dans le style de Montilla". Cet amontillado naturel et très ancien provient des meilleures soleras de la famille Alvear et a vieilli pendant plus de 30 ans dans notre traditionnel "Système de Solera" pendant et après la floraison, gagnant en complexité et en arômes ronds tout en gardant la fraîcheur de ses origines en tant que Fino. Un mélange harmonieux de finesse, d'élégance et de vieillissement.
Dégustation
COULEUR : Couleur ambre foncé, propre et brillante.
NEZ : Intense, vif et puissant. Cuir, caramel, noix grillées et notes de café. Écorce d'orange et amandes amères accompagnent le thé vert.
BOUCHE : Un vin défini par l'élégance, vertical et tendu. Il semble étroit et compact, avec des saveurs pointues de sel, de noix et d'abricot sec. Un mélange de noix grillées et de bois d'acajou. La bouche sèche, au goût de noix, offre une finale sèche avec une certaine ampleur. Des saveurs de champignons séchés persistent en fin de bouche.
Alcool : (%Vol.) : 19
Acidité totale : (g/l ac. tartrique) : 6,20
Sucres : (g/l) : 3,5
pH : 3,32
ACCOMPAGNEMENT
"Vin de méditation", idéal pour être apprécié lentement, pour s'immerger totalement dans toute la gamme de sensations bien équilibrées que ce vin exceptionnel a à offrir. Il peut accompagner les noix, les fromages secs
TEMPÉRATURE DE SERVICE
12°-14° C